五营木都柿果酒的基本介绍1、保护范围五营木都柿果酒地理标志商品保护范围以黑龙江伊春五营区人民0《关于确定五营木都柿果酒地理标志商品保护范围的公告》（五政办发32号）提出的范围为准，为黑龙江伊春五营区的丰林国家级自然保护区、丽林实验林场、翠北...

五营木都柿果酒的基本介绍

1、保护范围

五营木都柿果酒地理标志商品保护范围以黑龙江伊春五营区人民0《关于确定五营木都柿果酒地理标志商品保护范围的公告》（五政办发32号）提出的范围为准，为黑龙江伊春五营区的丰林国家级自然保护区、丽林实验林场、翠北林场、前丰林场、丽丰经营所、永丰经营所、杨树河经营所、平原经营所、五营河经营所、平山经营所等10个林场（所）地区。

2、水平技术需要

（一）材料来源。

采自成长于五营区行政地区内北纬47°54′至48°19′东经129°06′至129°30′之间山间草甸长期永冻层，海拔300至400米的野生木都柿果。

（二）材料初加工。

1. 野生木都柿果采摘。

木都柿果在7月中旬成熟，借助人工进行采摘，采摘时要在早晨露水干后、午间高温到来前或午后凉爽时采摘，不可以在高温高湿（雨天、雾天）的条件下采摘。挑成熟好的采摘，对青、腐、烂果、杂质要随采随剔除，采摘后放入阴凉干燥的库内保存。

2. 五营木都柿果酒生产技术需要。

（1）选料：将选好的料进行破碎，除去枝梗等杂物后进行压榨，压榨后离别，将果汁和果渣离别开，然后进行发酵，放入冷储车间。

（2）生产工艺：

主发酵：室内发酵罐内，加入适量的二氧化硫后2至3小时再加入酵母液进行主发酵，温度控制在20℃至25℃之间。主发酵期30天，测试各项指标符合需要后，转入后酵车间，

后发酵：温度控制在18℃至20℃之间，最高温度不能超越25℃，密度降到0.933左右时，后发酵结束。

陈酿：陈酿温度15℃至20℃，相对湿度80%至85％。陈酿后进行贮藏。

贮藏：温度在0℃至10℃之间，时常测试各项理化指标，1月要有一次倒罐换气。果酒在罐装之前，化验检查，调配杀菌后进行罐装。

罐装：将果酒装瓶，进行灯检、打塞、塑封并进行抽样化验检查，合格商品进行贴标，再进行灯检，合格商品装箱、入库。

营养成分

果酒是以水果原汁发酵而成的，保留了水果中的一些有营养，加上度数不高，所以温和味美又不上头。天天饮用少许的果酒对女人来讲是最好的，可以改变肤质，促进睡眠，对于黑眼圈和毛孔粗大都有非常不错的成效。而男士喝果酒主要就是养生，没药酒的那股味道，浓郁香醇但不烈，不会伤害内脏，有能喝酒尽兴。总之，果酒是男女老少皆宜，口味好，并且目前愈加多八零后崇尚时髦健康的人喜欢喝果酒了。也可以说果酒叫人真的是由于喜欢喝酒而喝酒，让酒文化变得更健康了。但目前国内大多数人对果酒还没太多的认知。也有一些果酒是直接泡制而成，那样的果酒不仅口味不好，后劲还大，所以还是选择最好点的果酒。

商品特征

五营木都柿果酒酒色清醇，清淡芳香，富含多种维生素和微量元素。

做法

生产办法： 主发酵：室内发酵罐内，加入适量的二氧化硫后2至3小时再加入酵母液进行主发酵，温度控制在20℃至25℃之间。主发酵期30天，测试各项指标符合需要后，转入后酵车间。 后发酵：温度控制在18℃至20℃之间，高温度不能超越25℃，密度降到0.933左右时，后发酵结束。

陈酿：陈酿温度15℃至20℃，相对湿度80%至85％。陈酿后进行贮藏。

贮藏：温度在0℃至10℃之间，时常测试各项理化指标，1月要有一次倒罐换气。果酒在罐装之前，化验检查，调配杀菌后进行罐装。

罐装：将果酒装瓶，进行灯检、打塞、塑封并进行抽样化验检查，合格商品进行贴标，再进行灯检，合格商品装箱、入库。